炒栗子为何要“加点甜”？可不止口味那么简略

福建食物网讯：

冬季，街头巷尾飘荡着糖炒栗子甜甜的香气，这是很多人对儿时的暖暖回想。顺着裂口捏开栗子壳取出果肉咬上一口，栗子的软糯和甜美瞬间会环绕口腔，让人耐人寻味。可是，炒栗子为什么要加糖呢?莫非只是是为了有甜味吗?

　　首要，糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，看起来让人更有胃口，这就有糖的劳绩。

　　其次，糖自身具有必定黏性，放到锅中后，能够黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子外表更洁净。

　　别的，糖炒后的板栗壳上会构成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸腾，所以在常温平等条件下，糖炒板栗放置一段时刻后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温平等条件下，保存的时刻要比干炒板栗保存的时刻更长，不简单产生霉变。

　　尽管糖炒栗子甜美甘旨，但也或许存在必定的卫生问题。有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加工业石蜡油;有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口，就往栗子里加糖精。为防止买到这样的栗子，主张咱们购买时带上纸巾，先擦一擦栗子的外壳，要是发现上面有油渍，阐明该栗子或许加了石蜡油。此外，专家提示，挑选栗子要挑选外壳完好，色彩棕色天然，不是特别油亮的。栗子炒熟后不易分辩其是否新鲜，一旦碰上发霉的陈栗子，千万别吃，不然简单引起食物中毒。

　　最终，假如真实忧虑外面的糖炒栗子不洁净却又很喜欢吃，咱们无妨自己测验制造：第一步：生栗子划开口倒入电饭锅中;第二步：加20克冰糖、5毫升食用油，再加水至没过栗子即可;第三步：盖上锅盖按下烧饭键，30分钟往后，甜美甘旨的糖炒栗子就做好啦。