自酿酸奶虽新潮 莫忘卫生安全

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福建食物网讯：

　　福建食物网讯信达证券 酸奶作为一种甘旨保健食物早已深得群众喜欢，现在，商家们又出“鲜”招——推出“现酿酸奶”，优质纯牛奶，店内加工，现做现卖。关于这个主打健康、绿色的新产品，市民观点纷歧，有人以为制造进程通明，健康时髦，有人则忧虑这种没有通过质量检测的“三无”产品存在卫生安全隐患。为此，记者造访了西安几家酸奶饮品店。

信达证券　　市民彭女士有喝酸奶的习气，此前一直在超市、奶站买各种酸奶，近来，偶尔发现她家楼下一家饮品店有现酿酸奶卖，她决断挑选了这种在她看来更健康的酸奶，“我知道只要质量好的牛奶才酿得出酸奶，所以对质料很定心，并且老板的机器设备都放在门口，流程看得见，信得过。”彭女士的话道出了部分顾客喜欢现酿酸奶的缘由。该店老板也表明，自己每天都喝自酿的酸奶。

信达证券　　由于是新推出的特征产品，该店对现酿酸奶进行了要点宣扬，并在门口摆出了大大的招牌，注明增加成分，其间，“健康、纯手工、无增加成分”的阐明文字让人很心动。老板表明，酸奶现酿事务是最近一个月才开端的，质料是某知名品牌的优质纯牛奶，现做现卖，顾客还能够依据自己喜欢的口味，随意参加香蕉、草莓、菠萝、苹果等生果。由于酿制的时间比较长，顾客只能买现已酿好的酸奶，但店东表明，肯定是纯手工酿制，保证质量安全。

　　记者造访发现，这样的酸奶店，在西安还有很多家，盛放酸奶的容器一般有纸盒、塑料瓶、玻璃瓶三种原料，但不管是哪种包装，瓶身上均没有生产日期、养分标识、质量合格证等。“这样的‘三无’产品，咱们喝着不定心，假如呈现质量问题，该找谁担任呢?”市民王女士道出忧虑。

信达证券　　关于自酿酸奶的卫生和安全问题，西京医院内科程医师表明，酸奶其实就是用特别的菌群将牛奶发酵，这个进程中菌群的数量、浓度操控十分重要，不留意就简单导致酸奶蜕变。其次，酸奶制造对环境的要求十分高，假如是克己的酸奶，必定要分外留意卫生消毒，一旦酸奶里菌落超支，对身体的损害是很大的，“最直接的损害是导致腹泻，还或许引起头晕、头痛、厌恶等症状，乃至形成食物中毒。”程医师说道。别的医师还提示，患有糖尿病的人群在食用酸奶时，必定要留意挑选那些用代糖品制造的无糖酸奶。